Wat zegt de Bijbel over wijn? Is de wijn die in de Schrift wordt genoemd altijd alcoholisch, of kan het ook verwijzen naar ongegist druivensap? Dit onderwerp roept veel vragen op, vooral onder christenen die willen weten of het drinken van wijn past bij een Bijbelse levensstijl. In deze blog onderzoeken we de verschillende betekenissen van "wijn" in de Bijbel, kijken we naar historische methoden om druivensap te bewaren en bespreken we belangrijke Bijbelpassages, zoals het huwelijk in Kana en het Laatste Avondmaal. Ontdek wat de Bijbel echt leert over wijn en alcoholgebruik en hoe dit van invloed kan zijn op jouw keuzes vandaag.
Het woord “wijn” komt 233 keer voor in de King James Bijbel. Hoewel “wijn” in zijn echte en letterlijke betekenis wordt gebruikt, wordt het ook als symbool gebruikt, meestal om de leer voor te stellen (zie bijvoorbeeld Jeremia 51:7, Markus 2:22, Openbaring 17:2, 4).
Velen nemen aan dat het woord “wijn” in de Bijbel altijd verwijst naar gegist druivensap, maar dit is een interpretatie van het woord gebaseerd op onze moderne cultuur. De Bijbel gebruikt het woord “wijn” om te verwijzen naar een verscheidenheid aan dranken gemaakt van druiven. Dit omvat vers sap, alcoholhoudende wijn en zelfs azijn. Soms is het mogelijk om uit de context op te maken naar welke vorm wordt verwezen, maar niet altijd.
Bijvoorbeeld, terwijl het woord sap slechts één keer voorkomt in de KJV (Hooglied van Salomo 8:2), komt het van H6071 (ʿāsîs), dat elders vertaald wordt als “nieuwe wijn” (Joël 1:5, 3:18) en “zoete wijn” (Jesaja 49:26, Amos 9:13). De “nieuwe wijn” en “zoete wijn” in deze verzen betekenen vers geperst, ongegist druivensap, geen alcohol bevattende wijn. Bovendien wordt het woord “wijn” ook gebruikt om sap te beschrijven, zelfs als het nog in de druif zit, en kan het niets anders zijn dan vers, alcoholvrij sap (zie Jesaja 65:8, Deuteronomium 32:14 en Numeri 6:3).
Het is duidelijk dat sap ook “wijn” wordt genoemd in passages over het persen van druiven. De volgende Schriftplaatsen gebruiken het woord “wijn” voor sap dat nog in de wijnpers zit: Micha 6:15, Spreuken 3:10, Jesaja 16:10 en Jeremia 48:33. Alleen al uit deze paar verzen blijkt dat “wijn” in de Bijbel niet altijd verwijst naar een gegiste alcoholische drank gemaakt van druiven.
Natuurlijk verwijst “wijn” soms wel naar de alcoholhoudende drank. God instrueerde dat “wijn [H3196 yayin] een spotter is, sterke drank is razend; en wie daardoor misleid wordt, is niet wijs” (Spreuken 20:1). Dit is duidelijk gegiste wijn met alcohol. Daarentegen wordt ons ook verteld dat wijn God en de mens toejuicht (Rechters 9:13). Maar dit komt van H8492 (tîrôš), wat bijna altijd verwijst naar vers geperst sap. Het Engelse woord “wine” maakt geen onderscheid tussen de verschillende dranken die van druiven worden gemaakt.
Hoe werd wijn in Bijbelse tijden bewaard zonder te gisten?
Toch vragen sommigen zich af of de meeste gevallen waarin “wijn” in de Bijbel wordt genoemd, niet betrekking hebben op gefermenteerde wijn, omdat de mensen in de tijd van de Bijbel geen manier hadden om vers sap te bewaren. Moeten we niet gewoon aannemen dat “wijn” veel gewoner was dan vers sap, dat alleen beschikbaar was tijdens de druivenoogst, en dan nog maar voor een paar dagen? Hoewel sommigen zouden beweren dat de oudheid geen koelkast hadden en de vorming van alcohol in druivensap onvermijdelijk zou zijn geweest binnen een paar dagen na het persen van de druiven, is deze aanname een vergissing.
Allereerst moet je bedenken hoe wijn en azijn worden gemaakt. Fermentatie ontstaat wanneer de suikers in druivensap door gist worden omgezet in alcohol. Gist komt overal voor, maar vooral op de schillen van druiven. Wanneer druiven worden gekneusd, vermengt de gist in en op de schillen zich met de suikers in het sap en begint de gisting. Fermentatie is een natuurlijk proces dat doorgaat tot alle suiker in het sap is omgezet in alcohol door de gist.
Maar zelfs wanneer de suiker is omgezet in alcohol, stopt het gistingsproces niet. Bacteriën die overal aanwezig zijn, vooral in de lucht, beginnen de alcohol te verteren en veranderen het in azijnzuur, dat algemeen bekend staat als azijn, het uiteindelijke eindproduct van fermentatie. Dus als het waar zou zijn dat de oudheid geen manier had om gisting te voorkomen of te stoppen, dan zou het meest voorkomende product van het persen van druiven azijn zijn geweest, het eindresultaat van het gistingsproces, niet wijn, dat slechts een tussenfase van gisting is.
Al in de oudheid ontdekten mensen niet alleen hoe ze het gistingsproces konden stoppen om te voorkomen dat wijn in azijn zou veranderen, maar ook hoe ze gisting überhaupt konden voorkomen.
De oudheid had verschillende methoden om te voorkomen dat sap ging gisten.
Zeven of filteren
Zowel Plinius de ouderling als Plutarch, die leefden in de eerste eeuw na Christus, schreven over het filteren van druivensap. Omdat gist op en in de schil van druiven zit, zou het zeven van het sap om de schil te verwijderen ook veel van de gist hebben verwijderd, waardoor de productie van alcohol zou worden vertraagd en verminderd. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Plutarch schreef dat het zeven van wijn “alle kracht wegneemt die de geest ontvlamt en woedend maakt”.
Het opslaan van
Amfora's, aardewerken kruiken die werden geglazuurd of verzegeld met pek, werden gebruikt voor het vervoeren en bewaren van zowel wijn als druivensap. Amfora's hadden een smalle hals, zodat de opening klein was en er minder lucht bij de mond van de fles in contact kwam met de vloeistof.
Bovendien hadden de oudheid geleerd dat sap in deze verzegelde flessen vers kon worden gehouden als ze in koel water werden ondergedompeld.
Cato de ouderling (234 voor Christus - 149 voor Christus) schreef:
"Als je druivensap het hele jaar door wilt bewaren, doe het dan in een amfora, sluit de stop af met pek en laat het in de vijver zinken. Haal het er na dertig dagen uit; het zal het hele jaar zoet blijven."
Siroop
Door druivensap te koken om het water eruit te laten verdampen, krijg je een dikke siroop die niet snel gaat gisten. Dit kan lang bewaard worden en gemengd worden met water om het te reconstitueren. Rond 340 voor Christus schreef Aristoteles over druivensap dat “zo uitgedroogd” was dat het van de schil geschraapt moest worden om er drank van te maken. Het lijkt erop dat de Arcadiërs die dit uitgedroogde druivensap maakten, rook gebruikten om het te drogen in flessen van schil.
Het is duidelijk dat de bijbelschrijvers bekend waren met deze methoden om vers druivensap te bewaren, want Jesaja 25:6 verwijst naar “wijn met droesem die goed geraffineerd is”, wat gefilterde wijn beschrijft en Jesaja 1:22 noemt “wijn vermengd met water”, wat gereconstitueerde siroop of verdund druivensap zou kunnen zijn, of zelfs alcohol bevattende wijn die verdund is om de sterkte van de alcohol te verminderen.
Het is duidelijk dat wijn niet noodzakelijkerwijs de meest voorkomende drank was die van druiven werd gemaakt. Vers sap kon net zo goed vers bewaard zijn als dat er wijn van gemaakt werd. Weten dat het woord “wijn” in de Bijbel niet altijd een alcoholische drank gemaakt van druiven betekent, kan ons helpen bij het begrijpen van enkele belangrijke passages die naar “wijn” verwijzen. Dit zijn onder andere het huwelijk in Kana waar Jezus water in wijn veranderde (Johannes 2:1-10) en het Laatste Avondmaal toen Jezus een beker wijn aan Zijn discipelen gaf en hen vertelde dat ze hiervan moesten drinken omdat het Zijn bloed van het nieuwe testament was (Mattheüs 26:27-29).
Wat voor wijn maakte Jezus bij het huwelijk in Kana?
Jezus waarschuwde tegen dronkenschap (Lucas 21:34), maar Hij veranderde ook water in wijn op het huwelijksfeest in Kana (Johannes 2:1-10). Maakte Jezus vers druivensap of een alcoholische drank? Het woord “wijn” zegt ons niets, omdat het kan verwijzen naar ongegist of gegist sap.
We weten dat Jezus gisteren, vandaag en voor altijd dezelfde is (Heb 13:8). Hij spreekt zichzelf niet tegen. De moeilijkheid om deze schijnbaar tegenstrijdige passages met elkaar te verzoenen wordt weggenomen als we bedenken dat Christus niet zou hebben gehandeld op een manier die in strijd is met Zijn leer. De “wijn” die Hij op de bruiloft in Kana maakte zou ongegist, vers druivensap zijn geweest, hetzelfde dat het hart in Rechters 9:13 opbeurde.
Het laatste avondmaal
Tijdens het Laatste Avondmaal gaf Jezus een beker door aan Zijn discipelen en zei:
"want dit is Mijn bloed, het bloed van het nieuwe verbond, dat voor velen vergoten wordt tot vergeving van zonden. Ik zeg u dat Ik van nu aan van de vrucht van de wijnstok niet zal drinken tot op de dag wanneer Ik die met u nieuw zal drinken in het Koninkrijk van Mijn Vader." - Mattheüs 26:28, 29
Interessant genoeg komt het woord “wijn” in geen enkele passage over het Laatste Avondmaal voor. Wat Jezus en Zijn discipelen dronken wordt alleen “de beker” of de “vrucht van de wijnstok” genoemd. Wat zat er in de beker die zij deelden? Was het gefermenteerde wijn met alcohol erin? Of was het ongegist druivensap?
De Bijbel staat vol met waarschuwingen tegen het gebruik van alcohol. (Zie de lijst hieronder.) Zou Jezus een substantie die geassocieerd wordt met dronkenschap hebben gebruikt om het nieuwe testament in Zijn bloed voor te stellen (Lucas 22:20)? Wat zou het meest passende symbool van Christus' bloed zijn geweest, gefermenteerde, alcoholhoudende wijn of ongefermenteerd vers sap? Zou alcohol op de een of andere manier een noodzakelijk ingrediënt zijn in dat symbool?
De moderne definitie van wijn is druivensap dat is veranderd door gist. In de Bijbel staat gist voor zonde. Daarom was het Gods volk verboden om gerezen of gezuurde broden op het altaar te offeren (Leviticus 2:11, 6:17). Jezus waarschuwde Zijn discipelen voor het “zuurdesem van de Farizeeën en de Sadduceeën” (Mattheüs 16:6-12), wat “de leer van de Farizeeën en de Sadduceeën” was (vers 12). Jezus had geen zonde (1 Pet 2:22; Heb 4:15; 2 Kor 5:21; 1 Johannes 3:5; Jes 47:4, 55:5; Ps 16:10; etc.). Hoe kon Zijn zondeloze bloed juist worden voorgesteld door wijn die was gegist door de werking van gist, een symbool voor zonde?
Verder wees Jezus in Mattheüs 26:29 vooruit naar de tijd dat Hij “nieuw zou drinken” met Zijn discipelen in het koninkrijk van Zijn Vader. Zoals we al gezien hebben, verwijst “nieuwe wijn” naar vers sap (Joël 3:18). Zal er gegiste, alcoholhoudende wijn in de hemel zijn? Het lijkt hoogst onwaarschijnlijk dat er alcohol van welke soort dan ook zal zijn in Gods heilige koninkrijk, een plaats waar niets verontreinigends zal binnenkomen (Openb. 21:27).
Hoewel sommigen geloven dat “wijn” in de Bijbel altijd gegiste, alcoholhoudende drank betekent, is dit niet het geval. In de Bijbel kan “wijn” ook ongegist, vers druivensap betekenen.
Waarschuwingen in de Bijbel tegen alcohol
Het gebruik van alcohol wordt in de Schrift veroordeeld. Overweeg in gebed de volgende passages:
Vertaald vanuit het Engels van Amazing Discoveries